腐乳可以带到澳洲吗？
腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。有科学研究认为，常吃豆腐有利于健康和长寿，然而，在日常食用时却往往被许多人无视。
近日澳大利亚的媒体报道，称澳大利亚贝特尤尔大学的研究团队在研究发现，吃1盎司（约28克）鲜豆制的豆腐，可以有效降低胃癌风险。此前荷兰的一项研究也得出类似结论。相比之下我国对豆腐的研究较少，从查到的少数研究中我们可以知道，吃豆腐脑可以“强身更智能”，吃日本豆腐则可以防止乳腺癌，除了这些，豆腐还有什么功效呢？
澳大利亚媒体称，这项研究发现，食物中所含的异黄酮类化合物可以有效预防或延缓胃癌，“煮熟的黄豆和用豆渣蒸熟做的豆腐，都可以减少胃癌风险。”研究人员还认为，包括熟豆浆和豆腐在内的食物，对结肠和食道也有防癌功效。
在我国，由大豆制作的各种豆制品都是非常普遍以及常见的，很多家庭最喜欢在早餐的时候来一碗豆浆，口感润滑，香醇，还含有大量的卵磷脂、蛋白质等，是非常好的早餐食品。由豆浆发酵制成的豆腐，口感鲜美，营养更丰富。但在诸多豆制品中，为什么只有臭豆腐和豆豉受到国外学者的青睐？
其实，不仅是腐乳，还有豆豉，中国的泡菜，以及亚洲其他国家如韩国和泰国等的泡菜，都非常出名。这些泡菜都有一个相似点，那就是都含有一定量的纳他霉素，这是一种可以抑制大肠杆菌等细菌的胺基酸。还有，我国一些研究学者发现，大白菜、小白菜和辣白菜的乳酸菌中，含有蛋白酶和脂肪酶，这些酶能够促进人的消化道消化和吸收。
我国古代就已经懂得利用微生物了。中国古代医书在上百种食品中，对酒尤为推崇，认为酒是百药之首。因为酿制酒的原料不同，酒还有“竹叶酒”“茱萸酒”等名称。至于酒为何有利尿和防治腹泻的功效，原因在于酒入肠胃后，食物中的各种分子与酒中的有效成分相互促进，使人体各种组织中酶的活性增强，提高了营养价值和吸收率，同时也促进消化，有效地防治了腹泻。